Сельдерей.

Сельдерей, как и петрушка, весьма холодостойкое пряное растение. Весной переносит понижения температуры до 4 - 5, а осенью - даже до 10°.
По содержанию питательных веществ и вкусовым качествам занимает одно из первых мест среди овощных культур. Во всех частях растения в большом количестве находятся эфирные масла, придающие сельдерею приятный запах. В листьях витамина С в 4 раза больше, чем в корнях.
Сельдерей требует влажной и плодородной почвы. От посева до созревания корнеплодов проходит 140 - 200 дней. Поэтому эту культуру выращивают рассадой. Семена высевают рядами в посевные ящики с плодородной землей. Расстояние между рядами 3 - 4 см. Глубина заделки семян до 0,5 см. Сеянцы пикируют в фазе двух-трех настоящих листьев в стаканчики или горшочки. Рассаду выращивают при 14 - 16° тепла. В грунт ее высаживают в возрасте 40 - 60 дней с пятью-шестью листьями.
Сельдерей бывает листовой и корневой. Листовые сорта выращивают для получения свежей пряной зелени, а также салатов. Их вегетационный период длится 140 - 150 дней. Корнеплодные сорта размножаются рассадой. В рядах между растениями оставляют 12 - 15, а между рядами 50 см. Когда растения подрастут, их прореживают, выдергивая через одно, и используют в пищу. Уход за посадками состоит в рыхлении почвы, прополке, поливе и подкормке. Урожайность сельдерея в 1,5 раза выше, чем у петрушки.