Шпинат: полезные свойства и противопоказания.

Шпинат полезные свойства и противопоказанияШпинат далеко не частый гость на нашем столе, и не каждый огородник считает эту культуру достойной своего внимания, а зря. В отличие от взрослых, дети более осведомлены о пользе шпината, особенно те, кто любит мультфильмы о моряке Попае. И ведь, по большому счету, это не просто мультик, а превосходный инструмент популяризации столь ценной в пищевом отношении культуры. Во Франции, например, шпинат является одной из основных зеленных культур и его выращивают практически на каждом сельском подворье, как у нас петрушку, щавель или укроп.

Родословную Шпинат огородный (по-латыни Spinacia oleracea) предположительно ведет из Персии, где появился еще до нашей эры. Впоследствии он попал в Испанию, а оттуда перекочевал и в другие европейские страны, а также на американский континент. В настоящее время большинство американцев употребляет шпинат в пищу, но пальма первенства в этом плане принадлежит все-таки Франции. Французы всегда выделялись кулинарными изысками, поэтому шпинат для них стал большой находкой — паста из зелени шпината использовалась даже с целью окраски мороженого и кремов. Особым деликатесом считался хлеб, выпекаемый из молотых семян шпината.

Шпинат огородный (Spinacia oleracea)Зелень шпината не имеет ярко выраженного вкуса и, вероятно, поэтому эта культура не столь популярна в России и других государствах постсоветского пространства.

Кроме пищевой ценности шпинат обладает рядом полезных свойств, о которых знают представители народной и научной медицины. К слову, о целебных качествах шпината имеются упоминания в трудах великого врачевателя Ибн Сины (XI век).

Заготовка лечебного сырья

Для пищевых и лекарственных целей зелень шпината можно заготавливать с мая по август. Трава шпината не хранится длительное время и не предназначена к высушиванию с целью заготовки впрок, но зелень можно замораживать или подвергать кулинарной обработке (консервировать).

Химический состав шпината

Шпинат, как впрочем, и другие зеленные культуры, ценится за высокое содержание витаминов, макро- и микроэлементов. В составе зелени каротин, аскорбиновая, фолиевая и пантотеновая кислота, ниацин (витамин PP), биотин (витамин H), витамины группы B, K, D и пр. Из минеральных солей следует назвать соединения калия, фосфора, кальция, магния, железа, натрия и пр.

В зелени шпината накапливается большое количество органического йода, впрочем, содержание этого микроэлемента может варьировать в широких пределах, в зависимости от концентрации его в почве и грунтовых водах.

Шпинат огородный (Spinacia oleracea)

Витамины и микроэлементы, несомненно, представляют большую полезность для организма, но не поэтому французы называют шпинат "королем овощей" — это одна из немногих зеленных культур, вегетативная масса которых богата растительным белком. Судите сами — по количеству белка шпинат немногим уступает фасоли и гороху. Если же говорить о качественном составе белка, то тут шпинату нет равных — 18 аминокислот, в том числе и незаменимые. Кстати, шпинат считается малокалорийной пищей — всего 23 ккал на 100 г продукта.

Еще Авиценна называл шпинат "метлой для желудка", потому что зелень содержит большое количество растительных волокон (клетчатки), которые адсорбируют шлаки и токсины, стимулируют размножение полезной микрофлоры и оказывают благоприятное влияние на перистальтику кишечника.

Полезные свойства шпината

Шпинат — ценный продукт в плане диетического и детского питания. Витамины, микроэлементы, высококачественный белок — в составе шпината есть все, что необходимо развивающемуся детскому организму, — не зря американцы стараются приучать детей к употреблению шпината с самого раннего возраста. Тут нелишне напомнить, что шпинат идеален в плане сбалансированного содержания витамина D и кальция — этот тандем крайне важен для нормального развития опорно-двигательного аппарата. С целью профилактики рахита маленьким детям обычно дают рыбий жир, но знает ли кто хоть одного ребенка, который бы с удовольствием принимал этот препарат? В отличие от рыбьего жира, вкус шпината нейтрален и отсутствует "специфический аромат", поэтому такой продукт не вызывает отвращения у ребенка.

Шпинат огородный (Spinacia oleracea)

Не менее полезен шпинат и в диетическом питании пациентов, страдающих тяжелыми заболеваниями, например, туберкулезом, онкологией и пр. С одной стороны, например, при онкологии не рекомендуется употреблять жиры и белки животного происхождения, так как эти продукты способны провоцировать рецидив болезни. С другой стороны — для такой категории больных очень важно получать полноценное питание, чтобы организм имел силы бороться с заболеванием. Вот тут-то на выручку приходит белок шпината!

Зелень шпината содержит высокие концентрации солей железа, а это — отличная профилактика малокровия, а также большое подспорье для больных, перенесших полостные операции или травмы, в результате которых развилась анемия от обильной кровопотери.

Особый акцент необходимо сделать на витаминах группы B, которые также синтезируются в зелени шпината. Эта категория витаминов необходима для нормального функционирования нервной системы, что особенно актуально для работников умственного труда, спортсменов, представителей профессий, требующих повышенной концентрации внимания и пр.

В результате новейших исследований получены доказательства благоприятного влияния шпината на работу пищеварительной системы в целом, и на секреторную активность поджелудочной железы в частности. Из листьев растения выделен специфический белок, получивший название шпинат-секретин, которому как раз и приписывают способность возбуждать деятельность слизистой желудка и кишечника, а также активизировать работу поджелудочной.

Шпинат огородный (Spinacia oleracea)

Что касается информации о пользе шпината как средства для профилактики заболеваний щитовидной железы, то в этом плане не все так радужно. Шпинат, как и кресс-салат, способен концентрировать йод, однако, если культуру выращивать в зонах с мизерным содержанием этого микроэлемента в воде, почвенном растворе и воздухе, пользы от такого продукта для щитовидной железы будет мало.

Полезные свойства шпината в народной медицине

- При воспалении миндалин следует полоскать горло соком шпината - это позволит избежать операции по удалению гланд.

- Сок шпината полезен для профилактики и лечения пародонтоза — использовать для полоскания ротовой полости.

- Для профилактики запоров у людей, ведущих малоподвижный образ жизни, рекомендуется 1 - 2 раза в неделю выпивать по 2 - 3 стакана сока шпината.

- Сок шпината в сочетании с миндальным маслом (1:1) полезен для детей и подростков (положительно влияет на развитие опорно-двигательного аппарата).

- Свежие листья шпината помогают при укусах жалящих насекомых — снимают воспаление и отечность, уменьшают зуд.

Шпинат огородный (Spinacia oleracea)

- Ожоги, дерматиты, экзему и другие поражения кожи можно лечить при помощи пасты из шпината с оливковым маслом.

Шпинат для похудения

Проблема излишнего веса беспокоит многих представительниц слабого пола, которые часто прибегают к изнурительным диетам во имя достижения цели — сбросить пару-тройку лишних килограммов. А ведь зачастую корень проблемы кроется всего в двух причинах: 1) употребление высококалорийной, но тяжелой для усваивания пищи; 2) зашлакованность кишечника. Как в первом, так и во втором случае, поможет шпинат.

Как уже указывалось ранее, шпинат отличается сравнительно низкой калорийностью и высоким качеством белка растительного происхождения. Итак, приготовим запеканку со шпинатом. Нам потребуется полкилограмма зелени шпината, 100 г лапши, 1 лимон, 2 яйца, 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. сахара (этот ингредиент не обязателен — на любителя). Лапшу предварительно отварить в слегка подсоленной воде. Шпинат также отварить, перемолоть на мясорубке с цедрой лимона (приготовить пюре). Яйца взбить с сахаром (или без него), смешать с лапшой и пастой шпината, добавить масло и запечь в духовом шкафу.

Для решения проблемы зашлакованности толстого кишечника (каловые камни) воспользуемся советом д-ра Уокера. Тут присутствует один деликатный момент, который не каждому понравится — д-р Уокер рекомендует вначале очистить толстый кишечник при помощи клизм. После очистки кишечника необходимо провести регенерацию слизистой, и тут на помощь придет смесь сока моркови и шпината в соотношении 10:6. Употреблять смесь соков рекомендуется рано утром, в промежутке с 5-ти до 6-ти часов — именно на это время приходится пик суточной активности толстого кишечника.

Шпинат огородный (Spinacia oleracea)

Полезные свойства шпината в рецептах народных целителей

- Слабительное для маленьких детей. Приготовить кашицу из свежих листьев шпината (50 г), залить охлажденной, предварительно прокипяченной водой (250 мл). Настаивать примерно 45 минут, периодически встряхивая содержимое. Процеженную жидкость давать ребенку пить чайными ложками.

- Мочегонное средство ("калиевый суп"). В отличие от традиционных диуретиков, использование "калиевого супа" (смесь соков моркови, сельдерея, шпината и петрушки в соотношении 7:4:3:2) не влечет нарушений минерального баланса в организме.

- Отвар шпината. Препарат используется в качестве наружного средства для полоскания горла и ротовой полости (заболевания горла, ангина, пародонтоз, стоматит и пр.). Внутрь отвар назначают при запорах, метеоризме, малокровии и пр. Залить кипятком (1 стакан) 1 ст.л. свежей травы шпината, варить 10 минут, настаивать 1 час. Принимать 4 раза в сутки по 50 мл.

- Омолаживающее средство. Интересный народный рецепт, помогающий сохранить бодрость тела и свежесть кожи лица (рекомендуется женщинам после 30-ти лет). Корень сельдерея разрезать на 4 части, добавить 4 грецких ореха (истолочь в ступке вместе со скорлупой), 3 ст.л. овсяной крупы, морковку средних размеров и горсть листьев шпината. Приготовленную смесь залить водой (2 литра) и варить до готовности, то есть пока корнеплоды не размягчатся. Процеженный отвар пить ежедневно, вместо чая.

Шпинат огородный (Spinacia oleracea)

- Средство для снижения сахара в крови. Рецепт позаимствован из книги "Ли Шань Ю". Для приготовления лекарства потребуются "цзи ней цзинь" ("золотые куриные внутренности") — так в Китае называют внутреннюю кожицу куриного желудка. Кожицу высушить на солнце или в духовке (температура не более 40 °C), поджарить до золотистого цвета и сохранять в герметически закрывающейся посуде. Накопать корней шпината (100 г), тщательно промыть от остатков земли, измельчить. Корни шпината и 15 г "цзи ней цзинь" залить водой (1 л) и варить полтора - два часа на медленном огне. Процеженный отвар принять за 3 приема в течение дня.

Побочное действие и противопоказания

Польза шпината очевидна, однако не следует забывать и о возможных противопоказаниях. Необходимо отметить, что листья шпината, особенно старые, накапливают большое количество щавелевой кислоты, поэтому употреблять продукт не рекомендуется лицам, страдающим нарушениями водно-солевого обмена, при склонности к отложению солей (подагра, остеохондроз и пр.). Не следует злоупотреблять шпинатом также при наличии камней и песка в мочевом пузыре, желчных протоках. При некоторых заболеваниях почек и печени шпинат также противопоказан.

Поделитесь с друзьями: