Выращивание грибов в домашних условиях.

Грибы являются исконно русским продуктом. Их применение в кулинарии очень обширно: грибы варят, жарят, солят, маринуют и сушат. Если в прошлых веках эти дары леса собирали потому, что это вкусно и сытно, то сейчас с полной уверенностью можно сказать, что это еще и полезно. Грибы богаты аминокислотами, витаминами и минералами, а также их употребление является профилактикой ряда серьезных заболеваний.

Некоторые виды грибов можно с успехом выращивать в домашних условиях. Это отличная возможность собирать в любое время вкусные грибы, причем экологически чистые и самые свежие. К тому же, выращивая их дома, можно получать урожай не только в сезон, но и в течение всего года.

Принимая решение о выращивании грибов, нужно первым делом подобрать подходящее помещение. Удачным вариантом будет подвал, сарай, гараж и, при определенных условиях, балкон. Как известно, грибы хорошо растут после дождя, поэтому регулярное увлажнение почвы – одно из основных условий получения хорошего урожая. Кроме этого, необходима прохлада, определенный уровень влажности воздуха и хорошая вентиляция. Большинство грибов, пригодных для выращивания в домашних условиях, совершенно нетребовательно к освещению. Они довольствуются либо полным его отсутствуем, либо слабым сумеречным светом.

В отличие от домашних растений, грибам для развития необходима не почвенная смесь, а специальный субстрат, который готовится особенным образом для каждого вида. В качестве посадочного материала используется мицелий, то есть вегетативное тело гриба или так называемая «рассада грибов», из которого и появляются плотные и ароматные шляпки. Основные усилия по выращиванию грибов приходятся на создание благоприятных условий для роста, а уход за ними занимает не очень много времени.

Вешенка – самый простой гриб для выращивания в домашних условиях. Он позволяет собирать урожай круглый год, а созревают эти грибы практически ежемесячно. К условиям содержания они не требовательны. Достаточно поддерживать влажность воздуха на уровне 75 - 80 %, а температуру воздуха – в пределах 22 – 25 °C. Вешенки отлично растут на соломе, шелухе подсолнуха, но самым лучшим субстратом для них являются опилки дуба, бука, тополя или клена. Выращивают эти неприхотливые грибы в специальных блоках из полиэтилена, в которых находится смесь из опилок, специальных биодобавок и мицелия.

Шампиньоны по праву считаются деликатесным продуктом, но и к выращиванию их нужно подходить с особым вниманием. Считается, что лучше всего эти великолепные грибы растут на конском навозе, поэтому многочисленные составы для них основаны именно на этом компоненте. Один из составов выглядит примерно так: к 100 кг навоза добавляют 10 - 12 кг алебастра, столько же извести и 1,5 кг мочевины, а также немного измельченной соломы. Эту смесь поливают и накрывают пленкой. Через 15 - 20 дней субстрат будет готов. Спустя 2 - 3 недели после добавления мицелия на субстрате появляется характерный белый налет. В это время на субстрат насыпают слой парниковой земли толщиной 2 - 3 см, а вскоре после проведения этой процедуры должен появиться долгожданный урожай. Температура воздуха в помещении, где растут шампиньоны, должна быть 18 – 20 °C, а влажность – 50 – 55 %.

В домашних условиях можно с успехом выращивать зимние опята. Расти они предпочитают на опилках и пшеничных отрубях, взятых в соотношении 4:1. В субстрат добавляется мицелий, смесь увлажняется и засыпается в банки. Верх емкости укрывается пленкой, в которой проделываются отверстия. При температуре около 25 °C опята успешно прорастают.

Японские грибы шиитаке тоже можно выращивать дома. Этот гриб известен не только изысканным вкусом, но и целебными свойствами, за что очень высоко ценится во всем мире. Шиитаке – древесные грибы, но в домашних условиях они охотно растут на древесных опилках, смешанных с корой и пшеничными отрубями. Для развития им необходимо немного света, а температура в помещении не должна опускаться ниже 8 °C.

Существует ряд грибов, успешно культивируемых в мире, но мало известных в России. К ним относится вольвариелла или соломенный гриб. Он обладает прекрасным вкусом и содержит огромное количество витамина C. Вольвариелла отлично растет на субстрате с большой долей соломы и на компосте для шампиньонов. В домашних условиях также можно собрать урожай навозника. Этот гриб выращивают на той же питательной среде, что и шампиньоны. Такие грибы как кольцевики и агроцибе тоже довольно вкусны и могут быть выращены без особых усилий.

Выращивание грибов, несомненно, требует сил и времени. Но те, кто занимается этим делом, подтвердят, что это интересное и увлекательное занятие. Можно начать с обыкновенной вешенки и, разобравшись во всех тонкостях этого процесса, стать настоящим специалистом по выращиванию грибов. Выделив всего несколько квадратных метров для этого занятия, можно не только обеспечить грибами свою семью, друзей и соседей, но и создать маленький семейный бизнес.