Огурец.

Огурец - однолетнее растение. Плоды содержат сухие вещества (до 5%), сахар (до 2,5%), аскорбиновую кислоту (4,9 %), рибофлавин, каротин, тиамин, тартроновую кислоту. В золе огурца преобладают калий (свыше 50 %) и фосфор (около 15%), имеются соли железа, кальция и др. Питательные свойства плодов зависят от спелости: чем они моложе, тем ценнее в питательном отношении. Наибольшее количество питательных веществ находится в поверхностном слое, поэтому употреблять их лучше неочищенными, хорошо вымытыми.
Стебель огурца стелется по поверхности почвы, и способен подниматься вверх, обвивая усиками встречные растения. На этом свойстве основана вертикальная шпалера огурца в теплицах. Длина стебля и число боковых побегов у сортов разные. На это влияют и условия выращивания. У густо посеянных растений чаще образуется один стебель, а у изреженных появляется много боковых побегов. В теплицах главный стебель вырастает в длину до 8 - 10 м, а протяженность всех побегов составляет свыше 23 м. Растение огурца в основном однодомное: на одном растении расположены женские (с маленькой опущенной завязью) и мужские цветки, или, как их называют, пустоцветы. Мужские собраны в соцветия - кисть или щиток по 5 - 7 и более цветков в каждом. У ранее известных сортов преобладали мужские цветки. В последнее время селекционеры вывели сорта и гибриды, у которых преимущественно женские цветки, и поэтому они более урожайные.