Горох.

Горох - однолетнее холодостойкое растение. В бобах находится много легкоусвояемых сахаров (до 6 - 9 %), белка (4 - 7%), витамины А1, В1, В2, С, РР, минеральные соли железа, кальция, калия, фосфора и другие вещества. Калорийность зеленого горошка в 1,5 - 2 раза выше, чем других овощей.
Горох, бобы которого имеют с внутренней стороны створок пергаментный слой, относится к лущильным сортам, выращиваемым для получения зеленого горошка. Сорта, дающие бобы без плотного пергаментного слоя, являются сахарными. Недозрелые бобы употребляют в ранний период, через 35 - 70 дней после посева.
Овощной горох - культура влаголюбивая. Хорошо растет и дает вкусный горошек в умеренно влажные годы на любых богатых гумусом почвах с нейтральной реакцией. Отзываются растения на органические удобрения (3 - 4 кг) в комплексе с минеральными (5 - 10 г аммиачной селитры, по 10 - 20 - суперфосфата и хлористого калия). Урожай повышается при внесении золы (40-100 г/м2), молибденовокислого аммония (20 - 30 мг/м2), борнодатолитового удобрения (5 - 6 г/м2), или буры (20 - 50 мг/м2), медного купороса (1 - 2 г/м2), марганцового шлама (3 г/м2) или марганизированного суперфосфата (2 - 2,5 г/м2).
Для ускорения всходов семена проращивают. За 2 - 3 дня до посева их намачивают в проточной воде в течение 15 - 20 часов, затем рассыпают тонким слоем и прикрывают влажной тканью. Набухшие высевают. Лучшие сроки посева - конец апреля - начало мая; в более поздние сроки, когда в почве мало влаги, всходы получаются изреженные. Откалиброванные и пророщенные семена (15 - 25 г/м2) высевают на глубину 7 - 8 см в борозды (расстояние между ними 20, а между растениями 10 - 12 см). Сухую почву увлажняют. Всходы появляются через 5 - 7 дней после посева. До этого почву рыхлят граблями (поперек посева) или ротационным рыхлителем, что уменьшает число сорняков, а при появлении всходов рыхлят только междурядья. При высоте растений 10 - 12 см устанавливают опору из веток, деревянных реек высотой до 1 м.
На лопатку горох убирают в момент полного формирования семян, когда створки боба нежные, зеленые. Сахарные сорта поспевают через 7 - 10, а лущильные на зеленый горошек - через 12 - 15 дней после начала цветения. Урожай собирают утром, когда горошек сочный, вначале ежедневно, а потом через 1 - 2 дня. Горох на семена убирают при полном созревании их в нижней части растения. Обычно это делают в сухую погоду в утренние часы, когда бобы еще не растрескались. Снопики сушат одну-две недели под навесом и обмолачивают.