Потемнение мякоти.

Физиологическое заболевание клубней. При очистке и разрезании обнаруживаются разной величины темно-синие пятна, иногда такой цвет имеет весь клубень. После варки появляются новые потемневшие участки мякоти.
Заболевание может быть массовым, если в почву внесено много азотных удобрений, побиты клубни при уборке и перевозке, долго хранились при низкой (0, + 2°) или, наоборот, высокой (+10 - 15°) температуре или в хранилище плохая вентиляция. Мякоть клубней может темнеть уже с начала осени, но особенно это проявляется к весне.

Меры борьбы. При соблюдении технологии хранения и возделывания картофеля можно избежать потемнения клубней.