За время существования человечества, люди не только приручили животных и окультурили дикорастущую флору, но и научились использовать себе во благо многие виды грибков и микроорганизмов, к которым также относится и чайный гриб. Медузомицет (такое название известно в научных кругах), по сути, это типичный представитель симбиоза нескольких живых организмов, а именно, гриба (точнее, колонии грибков) и бактерий. В природе этот организм до сих пор не обнаружен, поэтому история его происхождения обросла легендами и невероятными слухами.
Противопоказания к применению чайного гриба
Настой чайного гриба — вкусный напиток, обладающий полезными свойствами, и все же, употреблять его в ряде случаев не рекомендуется.
– Сахарный диабет — заболевание, при котором употребление в пищу сахаросодержащих продуктов строго лимитировано — одно из существенных противопоказаний к применению настоя чайного гриба.
– В случае повышенной кислотности желудочного сока, злоупотребление квасом из чайного гриба может стать причиной дискомфорта (изжога, жжение в области желудка).
– При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язва желудка и 12-перстной кишки), особенно на фоне повышенной кислотности и в стадии обострения, следует ограничить употребление напитка. Это в большей степени относится к напитку, приготовляемому на основе зеленого чая.
– Употребляя настой чайного гриба перед едой, или непосредственно во время приема пищи, вы поступаете опрометчиво, если страдаете от излишнего веса. Пить квас в таких случаях рекомендуется не ранее, чем через 1 – 2 часа после еды (после употребления мяса — через 4 часа), в противном случае чувство голода не заставит себя ждать.
– В настое чайного гриба всегда содержится определенная доля этилового спирта, что может стать причиной неприятного конфликта с сотрудниками ГИБДД (касается водителей автотранспорта).
Химический состав настоя чайного гриба
Медузомицет — настоящая «химическая фабрика», для «работы» которой требуется наличие сахаристых веществ и раствор чайной заварки. Примечательно, что чайной заваркой гриб не питается, а использует ее лишь как катализатор биохимических процессов, в частности для синтеза аскорбиновой кислоты. Питательные вещества гриб добывает из продуктов жизнедеятельности уксуснокислых бактерий и воздуха под воздействием ультрафиолетового света (фотосинтез).
В процессе жизнедеятельности гриба и бактерий в растворе накапливаются разнообразные химические вещества органического происхождения: витамины, кислоты, ферменты, минеральные соли и микроэлементы, а также углекислый газ. Примечательно, что чайный гриб синтезирует все ферменты, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма: амилазу (расщепляет крахмал), липазу (участвует в переработке жиров) и протеазу (способствует перевариванию белков).
Особенности культивирования чайного гриба
Для нормального развития медузомицету необходим 10%-ный раствор сахарозы (100 г на 1 литр воды) и заварка средней крепости (черный или зеленый чай). Зона температурного комфорта находится в пределах 22 – 25 °C (ниже 17 °C активность гриба резко снижается). Для нормального роста гриб нуждается в притоке кислорода, а также ему необходимо освещение. При этом следует учесть, что прямой свет может стимулировать развитие сине-зеленых водорослей, по аналогии с «цветением воды» в прудах. Эти микроскопические водоросли могут погубить гриб, а также выделяют в воду вредные вещества.
Полезные свойства чайного гриба
Напиток из чанного гриба может служить в качестве неспецифического лечебно-профилактического средства в терапии широкого спектра заболеваний, как дополнение к основному виду лечения.
– Чайный гриб синтезирует специфический антибиотик, названный «медузином», который накапливается в растворе через 7 – 8 дней. Полоскание ротовой полости настоем при стоматите, даже в особо тяжелых случаях оказывает терапевтический эффект за 5 дней. Антибиотик показал высокую активность по отношению к стафилококкам, дизентерийной палочке и возбудителям тифа.
– Благодаря наличию пищеварительных ферментов (речь о них шла выше), настой чайного гриба одновременно оказывает действие, подобное ячменному солоду, ананасу и папайи. Становится очевидным, что такой полезный напиток должен быть эффективен при всевозможных функциональных расстройствах организма, связанных с нарушением обмена веществ и развивающихся на этом фоне заболеваний, таких как: моче- и желчекаменной болезни, подагре, остеохондрозе.
– В растворе чайного гриба обнаружено значительное содержание глюкуроновой кислоты, которой пророчат большое будущее в борьбе с онкологическими заболеваниями. Глюкуроновая кислота способствует снижению уровня холестерина в крови. Вполне очевидно, что при атеросклерозе нелишне употреблять такой напиток.
– Чайный гриб продуцирует два важных полисахарида — хондроитинсульфат и мукоитинсульфат. Первый — основная субстанция хрящевых тканей, а второй входит в состав слизистой оболочки желудка. В случае заболеваний опорно-двигательного аппарата, связанных с разрушением хрящевой ткани, напиток из чайного гриба будет полезен как дополнение к основному лечению.
– Настой гриба помогает снять последствия «вчерашнего кутежа» — похмельный синдром.
– Разбавленный наполовину раствор гриба применяют для лечения простудных и вирусных респираторных заболеваний, в том числе ангины и тонзиллита.
– Чайный гриб употребляют при нарушениях пищеварения и функциональных расстройствах желудочно-кишечного тракта (запоры, диарея), для возбуждения аппетита. В этом случае рекомендуется готовить настой с добавлением 50 г меда на 1 литр воды.
– Внутренне употребление чайного гриба рекомендуется для очищения крови в случае кожных заболеваний. Принимают настой по 50 мл за час до еды.
– Настой можно использовать также и наружно в качестве обмываний, примочек и компрессов. Показания к применению: ожоги, раны и язвы.
– Напиток успокаивающе действует на нервную систему, поэтому его можно рекомендовать лицам, страдающим бессонницей, частыми мигренями (тут сочетание с компрессами на лоб). Напиток полезен, как чрезмерно раздражительным, так и склонным к депрессивным состояниям людям.
Для усиления терапевтических свойств в настой чайного гриба добавляют препараты, приготовленные на основе лекарственных растений. В этом случае необходимо учитывать возможные противопоказания к применению тех или иных лекарственных средств.
Уксус чайного гриба
В последнее время натуральный уксус, получаемый путем уксуснокислого брожения, упорно вытесняется продуктом искусственного приготовления. В этой связи напрашивается резонный вопрос о возможности получения уксуса при помощи чайного гриба. В домашних условиях это вовсе несложно, и нужно всего лишь дать грибу «поработать» в течение 3 – 4 месяцев. Органолептические качества (вкус и запах) такого продукта не идут ни в какое сравнение с промышленным суррогатом.
Косметология — еще одна из областей применения уксуса чайного гриба
Во всех случаях, где предполагается использование обычного уксуса, можно с успехом использовать продукт, полученный при помощи чайного гриба.
Ополаскивание головы после мытья раствором уксуса делает волосы блестящими и шелковистыми, стимулирует волосяные луковицы, чем способствует их укреплению. Уксус чайного гриба убивает патогенные грибки, вызывающие появление перхоти.
Возвращение старинного средства*
Давно, еще во времена нашествий чумы, было изобретено уникальное средство — acetum pestilentiale, которое у разных народов получило оригинальные названия: «чумный уксус», ароматический уксус. Самое оригинальное название — «уксус четырех разбойников», пришло из Франции. По преданию, во время моровой язвы, свирепствовавшей в Марселе**, четверо разбойников промышляли тем, что обирали заболевших людей, под видом оказания помощи. Чтобы не «подцепить» заразу, преступники натирали себя ароматическим уксусом и принимали средство внутрь.
Рецепт использовавшегося бандитами ароматического уксуса довольно сложен, но впоследствии появился новый, несколько облегченный вариант. Используются следующие ингредиенты: по 60 г мяты, шалфея и розмарина и по 15 г гвоздики, корней дягиля и цитварной полыни. Смесь трав заливается 2 литрами вскипяченного уксуса и настаивается 3 суток.
Приготовить это средство, обладающее полезными свойствами, можно с использованием уксуса чайного гриба, что будет не менее эффективно.
Примечания
*Использованы материалы из книги «Частная Фармакология» М. Вейсберга.
**Эпидемия бубонной чумы 1720 года.
