Выращивание грибов в домашних условиях

В широком понимании лень является одним из смертных грехов человека. Однако именно она в самом «благородном» своем проявлении наиболее часто становится двигателем прогресса. Гениальные идеи по поводу усовершенствования процесса труда, как ни странно, приходят в голову именно тем, кто не горит желанием усердно работать. Поэтому в свое время интересная мысль «одомашнить грибную охоту» и перенести плодоносящую грибницу в собственный сад осенила как раз ленивого грибника. Благодаря ему идея культивирования грибов в домашних условиях и стала реальностью. Так что теперь выращивание грибов в домашних условиях – это легко и просто.

Доступность выращивания грибов в домашних условиях

Сегодня современные технологии вывели любительское грибоводство на новый уровень. Оно стало доступным практически каждому и очень популярным. При определенных условиях это позволяет получать урожай вкусных и полезных грибов. Это на фоне ухудшающейся экологии выглядит особенно привлекательно. Однако несмотря на то, что интернет переполнен так называемыми «инструкциями» по самостоятельному выращиванию грибов, практический опыт свидетельствует: новички часто сталкиваются с «подводными камнями» этого процесса. Да и лень здесь, прямо скажем, оказывается совершенно не к месту. Попробуем разобраться, насколько же легко для дилетанта будет вырастить «домашние грибы».

Выращивание грибов: необходимые условия

Для начала следует уточнить, что при выращивании грибов «домашние условия» не всегда означают «комнатное содержание».

Во-первых, для нормального развития и роста грибам необходимо сочетание нужных условий. В частности, постоянной температуры (в среднем около +17–19 °C) и высокой влажности (95%). Но в жилых помещениях их поддерживать сложно. Во-вторых, грибы при созревании выбрасывают в воздух споры. Это сильный аллерген, способный вызывать слезотечение, насморк и кашель. А при длительном ежедневном контакте может даже приводить к астме.

Чтобы предупредить такие проблемы со здоровьем, настоятельно не рекомендуется заниматься выращиванием грибов в жилых помещениях и даже в непосредственной близости к ним (например, на балконе). С уже созревшими плодовыми телами рекомендуется проводить работы только после предварительного увлажнения воздуха в помещении. При этом непрерывно находиться в нем следует не более 2 – 2,5 часов. Также нужно обязательно пользоваться марлевой повязкой/респиратором.
Специалисты-грибники, кстати, для предупреждения аллергии советуют просто вовремя собирать урожай. Дело в том, что концентрация спор в воздухе становится максимальной именно при перезревании грибов.

В-третьих, культивирование грибов в любом помещении должно подразумевать соблюдение элементарных санитарных норм. Они включают либо регулярную побелку стен раствором хлорной извести (1%) раз в год, либо раз в полгода опрыскивание 2 – 4%-ным раствором с последующей закупоркой помещения на 2 суток и проветриванием в течение такого же времени. Такая дезинфекция является профилактикой бактериоза (грибков и плесени). А они из-за постоянной сырости могут появляться и быстро распространяться внутрь стен. В дальнейшем это приводит к их гниению и разрушению.

Обратите внимание: выращивание грибов и побелка не может производиться одновременно. Дело в том, что инсектициды затормаживают рост мицелия и частично впитываются в плодовые тела.

Очевидно, что выращивание грибов в жилом доме — почти нерешаемая задача. Для таких целей лучше сразу же выделять нежилые помещения, сараи, гаражи или подвалы.

Как выбрать вид грибов для выращивания дома

Выращивание грибов в домашних условияхИтак, вы решились на выращивание грибов дома. Прежде чем приступать к культивированию грибов, нужно оценить свои возможности. Например, наличие достаточных площадей, нужных субстратов, обеспечение постоянного температурно-влажностного режима, освещения и т.п. В соответствии с этим нужно выбрать подходящие грибы.

Как свидетельствует практический опыт, любителям-энтузиастам на собственных участках удается выращивать почти все грибы. Например, лесные – благородный белый и «менее благородные» лисички, сыроежки, маслята и др. Также подойдут привычные многим и наиболее востребованные вешенки и шампиньоны. Можно вырастить также «экзотические» шиитаке, зимние опенки (фламмулины) и кольцевик.

Выращивание грибов разными способами

Сегодня выращивание грибов осуществляется разными способами. Например, в открытом грунте, на отрезках древесины и на специальных субстратах.

Выращивание в открытом грунте

Первый способ оптимально подходит для получения в домашних условиях урожая «лесных» грибов. Кстати, он является идеальным вариантом для начинающих и ленивых грибоводов.

Для этого в саду нужно выделить небольшой затененный участок (3×3 м). Далее надо выкопать по всей его площади яму глубиной 30 см. Затем заполнить ее слоями питательной смеси и грибного мицелия. На дно нужно уложить слой (10 см) опавших листьев, травы, древесной коры, затем — слой перегнойной земли в 10 см. Поверх него разложить кусочки шляпок (лучше перезревших) и нижние обрезки ножек лесных грибов. Далее нужно прикрыть их тонким слоем (3 – 5 см) растительных остатков (как в самом первом слое). Увлажните полученную «грибную грядку» способом дождевания. Через 3 – 5 дней верхний слой можно приподнять и убрать остатки грибов и ножек. Затем нужно уложить обратно верхний слой и засыпать его почвой.

При надлежащем уходе за грибницей (регулярном дождевании в сухую погоду) урожай с такой «грибной грядки» можно собирать с весны до осени в течение 5 лет. Затем грибница погибает. Несмотря на то, что такой способ универсально подходит для всех лесных грибов, у каждого из них имеются собственные предпочтения. К примеру, лисичкам больше «нравится» песчаная и глинистая почва, сыроежкам — глубокая тень. А польскому грибу — место под каштанами. Кроме этого, маслята лучше плодоносят, если их грибницу присыпать опилками лиственных деревьев или дубовой листвой. Рыжики и белые грибы желательно на участке сажать под дубом или сосной.

Интересно, что для такого способа культивирования домашних грибов даже не обязательно собирать «посевной материал». Мицелий лесных грибов тоже регулярно поступает в продажу.

Выращивание грибов на отрезках древесины

Выращивание грибов на дереве

Если в хозяйстве имеются отрезки древесины неароматических лиственных пород (дуб, береза, клен, тополь, ива, ольха), на них можно выращивать и лесные грибы, и вешенки, и шиитаке, и зимний опенок. Способ заключается в следующем: древесные заготовки диаметром 15 – 20 см и длиной 40 – 50 см замачивают в течение 3 – 7 суток. Нужно ежедневно менять воду, после чего просверлить в них несколько отверстий диаметром 8 – 12 мм и глубиной 10 – 12 см. Их заполняют рыхлым мицелием и плотно затыкают корой или мхом.

Вместо мицелия можно использовать имеющиеся в продаже березовые пробки, специально зараженные мицелием, или кусочки древесины, вырезанные из найденного в лесу пня/дерева, густо заросшего грибами.

Древесные пробки придется обязательно забивать молотком, чтобы плотно закупорить просверленные отверстия. Подготовленные таким образом поленья нужно перенести в затененное место в саду и прикопать вертикально или горизонтально (зависит от расположения отверстий). Прикопать нужно в яму, заполненную смесью из песка, опилок и сухих листьев. Это делается с целью обеспечить длительное сохранение влаги внутри древесины. Сверху такую «грибную поляну» рекомендуется дополнительно накрыть полиэтиленом. При подходящей температуре первые грибы появляются уже через полтора месяца. В противном случае плодоношение может задержаться на 9 – 12 месяцев.

Обратите внимание: зимний опенок часто паразитирует на живых деревьях и разрушает их. Поэтому зараженные его мицелием отрезки древесины настоятельно рекомендуется содержать только в закрытых помещениях.

Недостатки выращивания грибов дома

Преимуществом и первого и второго способов является то, что они не требуют помещения и специального оборудования. А недостаток — то, что развитие и плодоношение грибницы сильно зависит от погодных условий. Поэтому и появление грибов, как правило, приходится либо на весну, либо на осень.

Перечисленных недостатков можно избежать, если культивировать грибы в помещениях, где поддерживается оптимальная освещенность, температура и влажность. Как такового периода вегетации у грибов нет — при температуре +12-20 °C они могут расти постоянно. Поэтому урожай при третьем способе можно получать круглый год. Да еще и урожайность можно повысить, если выращивать грибы на специально подготовленных субстратах. Практика подтверждает, что даже «посаженная» на бревно грибница уступает в урожайности такой же, растущей на субстрате из щепок (стружки) аналогичного бревна.

Однако здесь существенную роль играет именно правильная подготовка субстрата, особенно его дезинфекция (стерилизация, пастеризация). Так как используемый в этом способе зерновой мицелий более подвержен вирусным инфекциям, чем мицелий на древесной основе, недостаточная термообработка субстрата провоцирует появление в нем бактериальной пятнистости. А она останавливает рост мицелия и привлекает вредителей (мошку). Это в свою очередь влечет снижение урожайности, а иногда и гибель всей плантации. Не меньше внимания следует уделять и обработке помещений и инструментов хлорной известью, обеспечению достаточного уровня влажности, освещения (минимум 3 – 4 часа в сутки), вентиляции и защиты от насекомых (мелкая сетка на всех вентиляционных отверстиях).

Виды грибов для выращивания дома

Выращивание грибов зимних опят

Выращивание зимних опятНачинающему грибоводу, пожалуй, проще всего будет вырастить самый «одомашненный» гриб. Это зимний опенок, который в Японии содержат прямо на подоконниках. Для приготовления субстрата потребуется тщательно перемешать опилки лиственных пород деревьев (3 части) с отрубями (1 часть). Готовую смесь на сутки нужно замочить в воде, отжать, уложить в стеклянную трехлитровую банку, заполнив ее только наполовину. Далее нужно сделать в центре субстрата вертикальное отверстие до самого дна (диаметр около 2-х см). После этого его дважды с интервалом в сутки следует подвергнуть пастеризации. То есть, необходимо прокипятить в течение 1,5 – 2 часов на водяной бане на медленном огне.

Когда субстрат остынет приблизительно до 24 – 25 °C, банку нужно накрыть капроновой крышкой с отверстием (2 см в диаметре) и внести через него мицелий гриба в количестве 5 – 7% от общей массы субстрата. После этого банку с грибницей 20 – 30 дней следует выдержать в темном теплом (20 – 24 °C) месте. А с появлением зачатков первых грибочков надо перенести на прохладный подоконник (лучше северный) или на слабо освещаемый балкон. Температура в таком случае должна находиться в пределах 10 – 20 °C.

Когда грибочки «подтянутся» до самой крышки, ее придется снять и обернуть широкой полосой картона горловину банки, соорудив цилиндр. С этого времени картон и шляпки грибов нужно периодически опрыскивать до тех пор, пока опята не перерастут края цилиндра. Как правило, эти грибы готовы к употреблению уже на десятый день после появления зачатков, то есть в среднем через 40 – 45 дней с момента внесения мицелия. Перед сбором урожая они выглядят весьма весомым (около 1,5 кг) экзотическим «букетом золотых булавок» — высоких тонких ножек с небольшими (2 – 5 см в диаметре) шляпками. Такой «букет» нужно срезать ножом, как цветы, остатки ножек аккуратно выкрутить, банку опять накрыть крышкой и поставить в прежнее темное и теплое место на 2 недели, а с появлением новой волны грибов повторить весь процесс заново.

Выращивание грибов вешенок

ВешенкаСледующим грибом, отличающимся простотой выращивания в домашних условиях, скороплодностью и неприхотливостью, большинство специалистов называют вешенку. Она неплохо растет на любом субстрате. Например, на опилках, соломе, стеблях и кочерыжках кукурузы, лузге подсолнечника, шелухе гречихи и пр. И даже при ограниченном освещении. А в продажу поступает как мицелий, так и готовые грибные блоки (зараженный мицелием субстрат). Они всегда дополнены инструкцией по созданию оптимальных для роста грибов условий.

Для выращивания грибов вешенок нужно приготовить плотный полиэтиленовый мешок шириной не больше 50 см. Также пригодится посевной мицелий и субстрат. Например, свежая сухая, чистая, без запаха плесени и посторонних примесей измельченная солома злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя, овса). Ее нужно замочить в воде минимум на 12 часов (для прошлогодней соломы достаточно 1 – 2 часов). Затем надо обработать ее гидротермическим способом. Для этого нужно плотно уложить ее в кастрюлю, залить теплой водой, подогреть до 65 – 70 °C и выдержать при такой температуре 3 часа. Далее нужно воду слить и выложить субстрат на чистую поверхность для удаления лишней влаги и охлаждения.. Затем в продезинфицированный полиэтиленовый мешок нужно послойно утрамбовать остывший до 20 – 25 °C субстрат и мицелий. Кстати, его норма должна составлять не более 5% от общего веса.

Укладка блока для вешенок

При укладке блока (мешка с зараженным мицелием субстратом) желательно делать не менее 12 слоев. А мицелий необходимо распределять ближе к стенкам мешка. Заполненный доверху мешок нужно завязать, срезать уголки в его нижней части для удаления лишней влаги и проделать в шахматном порядке (15×15 см) прорези длиной 1 – 2 см по всей его поверхности.

Затем готовый блок следует на 2 недели поместить в теплое (18 – 22 °C) проветриваемое помещение. А с началом плодоношения нужно обеспечить ему содержание в прохладе (10 – 15 °C) при высокой влажности (90 – 95%), умеренном освещении (8 – 10 часов в сутки) и регулярном проветривании.

Если все сделано правильно, первый урожай вешенок можно собирать уже через 30 – 40 дней с момента посадки. После сбора грибов (рекомендуется выкручивать из субстрата, а не срезать) помещение следует хорошо проветрить и в дальнейшем поддерживать прежние условия прохлады/влажности для следующей волны плодоношения, которая должна наступить через 2 недели.

Обратите внимание: при выращивании на древесине грибница вешенки живет несколько лет. При этом грибного блока хватает максимум на год, но зато за это время с него можно снять 4 урожая. При этом 75% урожая дают два первых плодоношения. То есть в месяц в среднем можно получить до 10 кг грибов с квадратного метра. После полного окончания плодоношения отработанный субстрат из блоков можно использовать на участке как удобрение.

Заметьте: солома злаковых культур считается для выращивания грибов вешенок наиболее подходящим субстратом. Но при использовании другого материала и его подготовке нужно учитывать многие факторы. Так, в частности, на древесных опилках этот гриб растет хуже, а лузга подсолнечника при хранении обычно сильно инфицируется и перегревается в летнюю жару. Поэтому ее настоятельно рекомендуется использовать только свежей, и выращивать на ней грибы только с начала октября до конца мая.

Как вырастить грибы шиитаке

Грибы шиитакеНесколько другая технология применяется при выращивании шиитаке. В качестве субстрата ему больше подходит свежая древесина (опилки, стружка, измельченные ветки с корой) лиственных пород деревьев. Ее перед использованием тоже замачивают в воде на 10 – 20 минут, отжимают и раскладывают в плотные термостойкие полиэтиленовые пакеты. Достаточно плотно утрамбовать в блок этот субстрат трудно. В результате в нем остаются пустоты, в которых с большой вероятностью может развиться плесень. В связи с этим в готовый блок вставляют «пробку» — скатанную в рулон диаметром 3 см и длиной 7 – 8 см вату. Далее завязывают вокруг нее горловину пакета, затем на сутки оставляют блок для «проращивания плесени». После этого нужно подвергнуть его пастеризации паром при температуре около 80 °C (в парной или над водяной баней) в течение 5 – 6 часов.

Укладка блока для грибов шиитаке

После этого охлажденный блок развязывают, продезинфицированной ложкой насыпают на субстрат мицелий. Его уплотняют по поверхности. Затем все завязывают, снова вставив пробку.

Готовый грибной блок на 2 месяца оставляют в теплом (минимум 20 °C) темном месте. Затем освобождают от полиэтилена и переносят на постоянное место для выгонки. Если сравнивать процессы выращивания вешенок и шиитаке, то в первом случае подготовка субстрата осуществляется проще. Но блоку с грибницей шиитаке не грозит гибель из-за переувлажнения или пересыхания. Просто его мицелий очень плотно соединяет частицы субстрата и образует на поверхности прочную корку.

Кроме того, для плодоношения вешенок нужна прохлада и влажность. А у шиитаке плодоношение «стимулируется» в основном влажностью субстрата. Во время выгонки блок нужно ежедневно поливать. После сбора урожая нужно замочить в воде на неделю, чтобы ускорить очередное плодоношение. Кстати, прежде чем блок шиитаке полностью закончит плодоношение и начнет рассыпаться, с него можно собрать 5 – 6 урожаев (в отличие от 4-х у вешенки).

Обратите внимание: чтобы вырастить разрекламированный лечебный шиитаке, нужно обязательно покупать мицелий японского или китайского производства, так как европейский часто бывает «испорчен» селекцией.

Выращивание грибов шампиньонов дома

Совершенно иной подход потребуется при выращивании шампиньонов. Эти грибы считаются более требовательными к составу субстрата и температурному режиму. Поэтому новичкам с ними придется наиболее трудно.

  1. Во-первых, субстрат для культивирования домашних шампиньонов нужно готовить на основе конского навоза и соломы пшеницы. Также подойдет озимая рожь в соотношении 3:1 с добавлением удобрений (суперфосфата и мочевины), мела и гипса. Для закладки плантации площадью 3 квадратных метра понадобится 100 кг соломы, 300 кг навоза, по 2 кг суперфосфата и мочевины, 5 кг мела и 7 кг гипса. Конский навоз, кстати, можно заменить коровьим или пометом птиц. Но тогда соотношение составляющих в субстрате будет другим и урожайность снизится.
  2. Во-вторых, готовить субстрат следует в защищенном от солнца и дождя месте. То есть под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. При его брожении выделяются аммиак, углекислый газ и влага.
  3. В-третьих, все необходимые компоненты нужно правильно смешать. Предварительно замоченную в течение суток влажную солому следует послойно уложить с навозом (по 4 слоя того и другого) в штабель — в идеале 1,2 м шириной и 1,5 м длиной. Каждый слой соломы присыпается суперфосфатом и мочевиной. После укладки кучу требуется перемешать еще 4 раза, добавив после первого раза гипс, после второго — остатки суперфосфата, а после третьего — мел. После четвертого перемешивания нужно сформировать штабель высотой 1,5 м. Это обеспечит оптимальную ферментацию и полную готовность компоста уже через 3 недели.
  4. И, в-четвертых, готовый субстрат (компост) следует подвергнуть термообработке или пастеризации. Для этого мешки с субстратом выдержать 12 часов при температуре около 60 °C, а затем температуру снижать на 1 – 2 °C в сутки. Через неделю ее нужно довести до 46 – 48 °C. На этом, собственно, самая сложная часть в выращивании шампиньонов и заканчивается.

Другие особенности выращивания шампиньонов

Выращивание шампиньонов в подвалеОстывший после пастеризации субстрат можно раскладывать слоем 25 – 30 см в ящики или другие емкости. Высаживают горсти мицелия в шахматном порядке (25×25 см) величиной с куриное яйцо в отдельные лунки. Для оптимального разрастания грибницы температура в помещении должна быть около 20 °C. А высокую влажность можно обеспечить, накрыв «грибные грядки» мешковиной или газетой, которую придется периодически опрыскивать.

Приблизительно через 2 недели на поверхности субстрата появится белый налет. Его следует присыпать парниковой землей (слоем 3 – 4 см). Далее нужно слегка снизить (до 15 – 18 °C) температуру в помещении. Проводя периодические опрыскивания почвы, можно ждать скорейшего появления грибов. В целом со времени приготовления компоста до сбора первого урожая шампиньонов проходит около 3 – 4 месяцев. При этом плодоношение длится 8 – 14 недель с 4 – 7-дневными перерывами между волнами. При этом 70% всего урожая приходится именно на первые три волны.

Обратите внимание: выращивание экологически безопасных шампиньонов кроме правильной подготовки субстрата обязательно должно включать дезинфекцию всех используемых помещений и инструментов.

Выращивание грибов кольцевиков

Гриб кольцевикНа фоне описанных сложностей в выращивании домашних шампиньонов весьма привлекательно выглядит кольцевик. Это малоизвестный гриб, культивируемый чуть больше 30 лет. Он внешне и по вкусу напоминает подосиновик, устойчиво реагирует на колебания температуры. Но самое интересное – он не нуждается в обязательной термообработке субстрата.

Как и вешенка, расти он может на любом субстрате и даже на отработанном шампиньонном компосте. Его нужно смешать в пропорции 1:1 с соломой зерновых культур. Кстати, для приготовления субстрата чистую солому на 48 часов замачивают в горячей воде.

Затем субстратом плотно набивают мешки, перед укладкой последнего слоя раскладывают мицелий по лункам, как при посадке шампиньонов. Далее накрывают последним слоем (5 – 8 см). Далее это все утрамбовывают и завязывают мешок, вставив в горловину ватную (поролоновую) пробку, либо оставляют открытым, но накрывают сверху плотной бумагой или мешковиной. Ее потом регулярно опрыскивают.

Условия для кольцевиков

При температуре около 25 °C уже через 3 недели грибница достаточно разрастается. Тогда мешковину снимают и присыпают субстрат почвенной смесью из торфа и огородной (лесной) земли.

В дальнейшем верхний почвенный слой постоянно поддерживают во влажном состоянии (не менее 70 – 75%). Дело в том, что кольцевик, несмотря на свои видимые достоинства, слишком чувствителен к условиям влажности. С появлением первых грибов, температуру в помещении следует снизить до 15 – 20 °C. Также нужно организовать регулярное проветривание.

Собирать кольцевики, как и шампиньоны, рекомендуется тогда, когда покрывало слегка порвалось, но шляпка еще сохраняет колоколообразную форму.

Следует уточнить, что приведенные выше требования считаются наиболее подходящими для каждого из грибов. Но как подтверждает практика, чуть ли не все их удается выращивать только на соломе. Если к грибному вопросу вы не равнодушны, но к настоящей грибной охоте вы относитесь с опаской (или ленью), займитесь выращиванием грибов дома. Но легкость культивирования в домашних условиях позволяет заниматься этим занятием любому желающему.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Индасад
Комментарии: 2
  1. Angelina

    Если дома выращивать грибы в больших количествах, то стоит забыть о своем подвале, поскольку они там растут просто идеально. Однако можно посадить мицелий в саду и через некоторое время начать собирать грибы, не выходя в лес

  2. ЕленаМатвеева

    Выращиванием грибов занялись случайно – взяли у знакомых для мульчирования огорода мешки с шелухой подсолнечника, на которых до этого выращивали вешенку. Мульчу не успели рассыпать, как пошел дождь. И через какое-то время мешки снова обросли грибами. Оказалось, что выращивать грибы дома довольно легко. Сейчас выращиваем вешенки для себя и родственников.

Добавить комментарий

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Adblock
detector